Produktnamn:Monascus röd färgämne
Utseende:Mörkrött pulver
Certifieringar:ISO,KOSHER,Halal,Ekologiskt;

Specifikation:Monaskorubramin, Rubropunctamin, Monaskorubrin, Rubropunctatine, Ankaflavin, Monascine

Introduktionen av Monascus röda färgämne:

Monascus Red Colorant är ett naturligt färgämne extraherat från rött jästris med hjälp av modern bioteknik, det är ett naturligt pigment förutom karamellpigment, naturligt pigment ger pigment. Beroende på dess användning kan de delas in i oljelösliga och vattenlösliga två kategorier, varav den vattenlösliga applikationen är mer allmänt använd, högt färgvärde, naturlig nyans, stark färgkraft till protein.
Egenskaperna hos erytrosinpigment
1. Syra-bas stabilitet
Monascus Red Colorant är mer stabil i intervallet pH 4,5~12. Jämfört med andra naturliga färgämnen är det mer stabilt mot pH, och nyansen är ren, till skillnad från vissa naturliga pigment som ändras med pH.
2 Värmebeständighet
Färgen är mer stabil under 130 ℃, men över 130 ℃ blir pigmentet brunt.
3.Lätt motstånd
Forskning visar att det röda röda pigmentet är relativt stabilt mot dagligt ljus, och det röda röda pigmentet etanollösning är ganska stabilt mot ultraviolett ljus, om ljuskonserveringen är mer stabil kommer flera månader inte att ändra färg, men i starkt direkt solljus, färgstabiliteten försvagas.
4. Oxidations- och reduktionsmotstånd
Monascus Red Colorant är nästan opåverkad av 0,1 % väteperoxid, vitamin C och natriumsulfit och andra redoxmedel.
5. Motstånd mot metalljoner
Monascus Red Colorant påverkas inte av metalljoner, aktuell forskning visar att: i närvaro av Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ förhållanden är kvarvarande andel av dess pigment stor torr 97%, denna egenskap främjar dess tillämpning i bearbetningen av köttprodukter, det finns ingen anledning att oroa sig för röd jäst röd pigment behandling av köttprodukter i järn eller koppar behållare blekning problem.